Mere Suppe Gulrot, chili og ingefær

Her deler vi oppskrift på vår egen gulrotsuppe med kokosmelk, chili og ingefær.

mere-suppe-gulrotsuppe

Gulrotsuppe med chili og ingefær

(4 porsjoner)

Dette trenger du:
1/2 løk
1/2-1 rød chili
2 ss fersk ingefær
5-6 store gulrøtter
2 ss rapsolje eller olivenolje
6 dl vann
2 dl kokosmelk
1/2 ts eddik
salt

Slik lager du vår gulrotsuppe

Skrell gulrøttene og løken. Hakk løken og skjær gulrøttene i skiver. Finhakk chili og ingefær.

Varm oljen i en kjele og stek løken på middels varme til den er blank, den skal ikke få farge. Det tar ca. 5 minutter.

Tilsett gulrøttene og rør godt rundt i 10 minutter. Ha i ingefær og chili.

Hell over vann og kok opp.

La det hele småkoke i ca. 15 minutter til gulrøttene er møre. Tilsett kokosmelken og kok i ytterligere 5 minutter.

Mos suppen med en stavmikser til den blir helt fløyelsmyk.

Smak til med eddik og salt.

 

Serveringstips

Dampede biter søtpotet smaker herlig i gulrotsuppen! Ønsker du en mer thai-inspirert suppe, prøv med biter av stekt scampi eller kylling, hakket sitrongress, en skvis lime og fersk koriander.

Stekte biter chorizopølse smaker også fortreffelig i gulrotsuppen.

Del da vel!

Les mer:

Mere Suppe, takk! (Appetitt)

Hva får to søstre og småbarnsmødre, en jurist og en kokk, som alltid har kranglet ganske mye, til å starte firma sammen? Svaret er opplagt – Mere Suppe! Dette er histori... Les mer>

Matspaneren: Mere Suppe – proppfull av grønnsaker!

I følge Matspaneren i VG Vektklubb kan det være en utfordring å spise like mye grønnsaker som helsedirektoratet anbefaler. For en grønn boost kan en skål med suppe være et godt valg, i tillegg ... Les mer>

Lyst til å lage rettene våre selv?

Vi deler oppskrifter på alle våre retter, både sunne supper og smakfulle gryteretter. Det kan vi like gjerne gjøre, for det er jo bare ekte saker. Rettene våre er laget på samme måte som du ... Les mer>